这道春日田园沙拉，将烤蔬菜的香甜、藜麦的健康、羊奶酪的浓郁和柠檬薄荷的清新完美融合，是一道营养丰富、色彩鲜艳的佳肴。制作简单，只需稍加耐心，就能在家享受餐厅级别的美味。

沙拉特点

这道沙拉的亮点在于烤制的蔬菜，尤其是朝鲜蓟和甜菜根。烤制能最大限度地保留蔬菜的营养，并激发其天然的甜味，同时带来一丝焦香。藜麦则提供了优质的蛋白质和纤维，增强饱腹感。羊奶酪的加入，为沙拉增添了浓郁的奶香和一丝酸味，与蔬菜的甜味形成对比，口感丰富。最后，柠檬汁和薄荷的调味，则为沙拉带来清爽的口感，让人食欲大开。

食材清单（4人份）

• 柠檬：2个 + 3汤匙柠檬汁（分开使用）
• 小朝鲜蓟：8个
• 甜菜根：2个，去皮切块
• 橄榄油：4汤匙（分开使用）
• 犹太盐：适量
• 现磨黑胡椒：适量
• 新鲜龙蒿碎：2茶匙
• 新鲜薄荷碎：3汤匙（分开使用）
• 藜麦：1杯，煮熟并冷却
• 新鲜羊奶酪碎：2盎司（约1/2杯）
• 烤腰果：1/2杯

制作步骤

准备时间：30分钟

总耗时：1小时10分钟

1. 预处理朝鲜蓟：将柠檬汁挤入一碗清水中，放入柠檬皮。逐个处理朝鲜蓟：切掉顶部1/3部分，去除根部，剥掉外层较厚的叶子，只留下嫩叶，放入柠檬水中，防止氧化变色。
2. 烤制蔬菜：烤箱预热至250°C。将朝鲜蓟沥干水分，与甜菜根一起放入一个大的带边烤盘中，加入2汤匙橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。放入烤箱烤制25-30分钟，直到蔬菜变软并开始呈现褐色。完全冷却。
3. 制作酱汁：在一个碗中，将龙蒿碎、1汤匙薄荷碎、剩余的3汤匙柠檬汁和2汤匙橄榄油混合。用盐和黑胡椒调味。
4. 组装沙拉：将煮熟并冷却的藜麦铺在一个大盘子或沙拉碗中。放上烤蔬菜、羊奶酪碎和烤腰果。淋上酱汁。
5. 点缀：最后撒上剩余的2汤匙薄荷碎，即可享用。

小贴士

• 处理朝鲜蓟时，柠檬水可以有效防止其氧化变色。
• 烤制蔬菜时，注意观察，防止烤焦。
• 可以根据个人口味调整酱汁的酸度和甜度。
• 如果喜欢，可以加入其他烤蔬菜，如胡萝卜、红薯等。
• 这道沙拉可以提前制作，冷藏保存，食用前淋上酱汁。

希望您喜欢这道美味又健康的春日田园沙拉！