茶被认为是健康饮品之一，而一项新的研究表明，它的益处不仅在于茶本身，还在于它可以去除水中的有害物质。

泡茶过程可去除饮用水中的重金属

伊利诺伊州西北大学的一项最新研究发现，泡茶的过程可以有效去除饮用水中的有毒重金属，例如铅和镉。

研究人员在新闻稿中指出，对于一杯标准的茶——一杯水和一个茶包，浸泡3到5分钟——这种方式可以去除饮用水中约15%的铅。

研究表明，在冲泡过程中，铅和镉等重金属会被茶叶吸收，从而阻止它们进入水中。

这项研究已发表在本周的《ACS食品科学与技术》杂志上。

西北大学的研究第一作者本杰明·辛德尔告诉福克斯新闻数字频道：“似乎大多数人泡茶的方式可以对铅的摄入产生可衡量的影响。”

他指出，茶浸泡的时间越长，金属含量降低得越多。

辛德尔说：“任何浸泡时间更长或表面积更大的茶叶都能更有效地去除更多的重金属。”

“有些人泡茶只泡几秒钟，他们不会得到太多的去除效果。但是，长时间泡茶甚至过夜——比如制作冰茶——将会去除水中大部分甚至几乎所有的金属。”

不同茶叶和茶包的除重金属效果

在研究过程中，研究人员测试了不同类型的茶叶、茶包和冲泡方法，以评估它们吸收铅、铬、铜、锌和镉的效果。

辛德尔指出，这种吸收效应在各种茶叶类型中都可见，甚至包括木材制成的茶包。

研究人员发现，纤维素茶包比棉质和尼龙茶包吸收得更多。

研究人员表示，茶叶具有“高活性表面积”，这使得它们非常适合吸收物质。

他还补充说：“通过加工或研磨，具有更大表面积的茶叶也可能看到更多的金属去除效果。只需将茶叶放入水中浸泡，它们就会自然地去除金属。”

研究小组对在短时间内看到的效果感到惊讶。

辛德尔说：“我们不确定在大多数人泡茶的短时间内，是否会预期看到金属含量有任何有意义的降低。”

“令我们惊讶的是，即使在短短几分钟后，我们也能在泡茶过程中看到少量但显着的金属去除效果。”

研究结果的意义与局限性

尽管有这些发现，研究人员告诫人们不要依赖茶来清洁他们的饮用水。

辛德尔说：“我们也不是公共卫生研究人员，因此我们研究中观察到的铅降低水平是否会转化为全民范围内的健康益处还有待观察。”

“但是，我认为让人们知道泡茶将在一定程度上减少人们从饮用水中摄入的铅含量——以及可能存在的其他毒素——是有用的。”

辛德尔指出，这些发现可能有助于解释为什么饮茶较多的人群可能比饮茶较少的人群患心脏病和中风的几率更低。

他说：“如果每个人每天多喝一杯茶，那么随着时间的推移，我们可能会看到与接触重金属密切相关的疾病减少。”

该研究的首席作者，美国环境组织清洁水项目主任约翰·拉姆普勒指出，铅对儿童具有高度毒性。

他告诉福克斯新闻数字频道：“然而，饮用水中的铅污染非常普遍，即使在学校和儿童保育中心也是如此。”

“虽然我不能完全解读这项新研究的意义，但我们知道有一些经过认证的过滤器可以去除饮用水中的铅，”拉姆普勒接着说。

“学校和儿童保育中心应该用过滤铅的水站替换旧的喷泉，并在任何可能的地方更换铅管。”

研究资助方

这项西北大学的研究得到了美国能源部和宝拉·M·特里嫩斯可持续发展与能源研究所的部分资助。