“纯肉饮食”并非只是一个吸引眼球的名字，它精准地描述了这种饮食方式的核心：只吃肉。

尽管以肉食为主的饮食方式可能已经存在了数百年，甚至有人认为存在了数千年，但现代意义上的“纯肉饮食”热潮，始于2019年肖恩·贝克出版的一本书。提到“肉”，人们自然会想到“纯肉饮食”，但鸡蛋和乳制品等其他动物源性食物呢？本文将深入探讨这种备受争议的饮食方式。

什么是纯肉饮食？

纯肉饮食的核心在于完全依赖动物性食物。注册营养师劳伦·马纳克表示：“这意味着主要食用肉类、鱼类、鸡蛋，以及某些情况下允许食用动物性产品，如乳制品。”这种饮食方式排除了所有植物性食物，包括水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子。“纯肉饮食的理念是依赖营养丰富的动物性食物来获取能量和营养，同时避免植物性食物中可能存在的刺激物或过敏原。”

另一位专攻心脏疾病的注册营养师米歇尔·鲁森斯坦则认为，纯肉饮食属于一种“极端限制性饮食”。

纯肉饮食为何如此受欢迎？

在生酮饮食和低碳饮食的风靡之后，纯肉饮食在健身圈内迅速走红，许多网红纷纷宣传其潜在的健康益处和成功案例。马纳克指出：“许多人声称在体重管理、肠道健康、精神状态和炎症减轻方面有所改善。此外，一些历史学家认为，早期人类祖先主要依靠动物性食物，这使得肉食成为人类进化的一部分。”

通过限制来自葡萄糖和其他糖分的卡路里，身体会开始燃烧脂肪。虽然流行的生酮饮食可能允许少量碳水化合物，但纯肉饮食则更加极端，完全不允许摄入碳水化合物。短期内，缓解胃肠道刺激和减轻体重的潜力是其吸引人之处。

纯肉饮食的主要食物有哪些？

纯肉饮食的主要食物包括营养丰富的牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和鱼类。为了摄取高浓度的维生素和矿物质，鼓励食用动物内脏，如肝脏和心脏。当然，许多版本的纯肉饮食也允许食用鸡蛋。鸡蛋因其丰富的蛋白质、有益脂肪以及维生素A、D、E和K等必需营养素而备受推崇。

马纳克表示，通常允许食用低乳糖乳制品，如黄油、浓奶油和某些奶酪。骨汤也因其富含胶原蛋白和具有治愈特性而广受欢迎。

纯肉饮食有哪些禁忌食物？

如果不是动物来源，那么任何成分都不能出现在纯肉饮食中。鲁森斯坦强调：“纯肉饮食排除了所有蔬菜、水果、谷物、豆类、精制糖和植物油。”糖和加工食品也严格禁止食用。

纯肉饮食的健康考量

马纳克指出，纯肉饮食的一个主要问题是缺乏膳食纤维，而膳食纤维对消化健康和健康的肠道菌群至关重要，这可能会增加患某些癌症的风险。排除植物性食物可能导致某些维生素和矿物质的缺乏，例如维生素C和镁，这些物质在水果和蔬菜中更为丰富。

“作为一名心血管营养师，我不推荐纯肉饮食，”鲁森斯坦说道。“这种饮食方式饱和脂肪含量非常高，而纤维、维生素C、叶酸和抗氧化剂等必需营养素含量很低，这些营养素对最佳心脏健康至关重要。高饱和脂肪饮食会提高致动脉粥样硬化胆固醇水平，并导致胰岛素抵抗，这两者都是心脏代谢健康的关键因素。”

这种饮食方式的限制性使得一些人难以长期坚持，对依从性和整体营养平衡都构成了挑战，而且这种饮食方式的长期影响尚未得到充分研究。

总结：纯肉饮食将重点完全放在动物性食物成分上，从肉类到鸡蛋和乳制品等动物来源产品，并排除植物性食物和加工食品。虽然有些人报告说体重减轻和胃肠道刺激减少，但营养师建议采用均衡饮食，混合摄取各种营养素，以获得长期健康。