早上，你的大脑可能充满活力，准备迎接新的一天。但到了下午，很多人都会感到精神不振。不过，一项最新研究发现，早餐时简单地加入核桃，可能有助于保持大脑一整天的敏锐和专注。

过去的研究已经表明核桃与良好的大脑功能有关，这进一步强调了核桃作为一种早餐助力的价值。那么，这种作用机制具体是什么呢？让我们来看看这项研究的结果，以及专家的解读。

研究专家

本次报道参考了以下专家的观点：

• Amit Sachdev, 医学博士，密歇根州立大学神经内科医学主任
• Jessica Cording, 注册营养师，畅销书《The Little Book of Game-Changers》的作者
• Adrian Whyte, 博士，温彻斯特大学讲师，该研究的合作者
• Clifford Segil, 骨科医学博士，圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰健康中心的神经科医生

研究的主要发现

这项研究发表在《Food & Function》杂志上，研究对象是32名年龄在18至30岁之间的健康成年人。他们分别食用了两种不同的早餐，一种含有核桃，另一种含有相同数量的卡路里，但不含坚果。

研究人员在参与者用餐后，进行了不同的认知和情绪测试，并监测了他们早餐后两小时、四小时和六小时的大脑活动。此外，研究人员还对参与者进行了血液测试。

研究发现，在食用含有核桃的早餐后长达六个小时内，参与者在一系列大脑功能指标上的表现都更好。“这项研究进一步证明了核桃是一种有益于大脑的食物，”该研究的合作者，英国雷丁大学的神经科学家Claire Williams博士在一份声明中表示。“早餐时吃一把核桃，可以帮助年轻人充分发挥他们的潜力。”

“认知益处”具体指什么？

该研究强调了食用核桃的“认知益处”，但具体来看，这些发现其实相当具体。

研究人员发现，食用核桃后，参与者在执行功能任务（需要计划和多任务处理的任务）上的反应时间更快。“我们还记录到在注意力相关任务上的反应时间更快，并且在一天中的所有时间点都表现出这种现象，”该研究的合作者Adrian Whyte博士表示。

在六小时的检查中，食用核桃的人在记忆测试中表现也更好（但有趣的是，早餐后两小时，他们的表现反而更差）。

核桃的独特之处是什么？

该研究并没有深入探讨这种关联存在的原因，仅仅是发现了一种联系。然而，专家们提出了一些理论。

血液分析显示，食用核桃后，参与者体内的葡萄糖含量略有增加。根据Amit Sachdev博士的说法，葡萄糖（即血糖）有助于支持思维、记忆和学习。研究人员认为，血液测试结果表明，核桃可能有助于增强身体利用葡萄糖的方式，从而增强脑力。

核桃也是健康脂肪的良好来源，有助于维持稳定的血糖水平。Jessica Cording表示：“这可以对认知功能和稳定情绪起到积极作用。”

此外，这些脂肪还有助于身体吸收某些营养物质，包括脂溶性维生素。Cording指出：“维生素D是一种脂溶性维生素，对认知功能非常重要。” Whyte表示，核桃还可以帮助吸收类黄酮，类黄酮是一种抗氧化剂，赋予农产品鲜艳的颜色。“越来越多的证据表明，类黄酮有益于心血管功能和认知行为，”他补充说。

最后，Cording指出，核桃在加工食品的等级中属于低加工食品。“食用核桃不会产生超加工食品可能带来的负面肠道影响，”她说。“最终，对肠道有益的东西往往对大脑也有益。”

总之，这项研究表明，早餐时加入核桃可能是一种简单而有效的方法，可以帮助你提升全天的认知能力。当然，均衡的饮食和健康的生活方式仍然是保持大脑健康的基石。