这道意面食谱简单快捷，仅需25分钟即可完成，带来浓郁的地中海风味。它融合了番茄的酸甜、橄榄的醇厚、鳀鱼的鲜美和红辣椒的微辣，搭配劲道的意面，最后撒上帕尔马干酪，令人回味无穷。这道菜非常适合忙碌的工作日晚餐，或者想快速制作美味佳肴的任何时候。 食谱可供4人食用。

准备时间：

10分钟

总时长：

25分钟

食材：

• 1/4杯 特级初榨橄榄油
• 4瓣 大蒜，压碎或切碎
• 4条 鳀鱼柳，切碎
• 1罐 (28盎司/约800克) 切丁番茄
• 1/2杯 卡拉马塔橄榄，去核对半切开
• 1/4杯 酸豆
• 1/2茶匙 碎红辣椒片
• 犹太盐（或普通食盐），适量
• 1磅 (约450克) 意大利面（建议使用细面）
• 新鲜磨碎的帕尔马干酪，用于上菜时撒在表面

做法：

1. **制作酱汁：** 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入大蒜，炒至散发出香味（约1分钟）。加入切碎的鳀鱼柳，继续炒1分钟，直至散发出香味。

2. **熬煮酱汁：** 加入切丁番茄、卡拉马塔橄榄、酸豆和红辣椒片。煮沸后，转小火慢炖15分钟，让各种味道充分融合。

3. **煮意面：** 同时，在一个大锅中倒入足量的水，加入大量盐，煮沸。放入意大利面，煮至“al dente”（有嚼劲），大约7-8分钟。请根据意面包装上的说明调整烹饪时间。

4. **混合意面和酱汁：** 将煮好的意面沥干水分，加入到煎锅中的酱汁里，搅拌均匀，确保每根意面都裹上酱汁。

5. **享用：** 将意面盛盘，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪，即可享用。