美国南方烘焙爱好者们有福了！标志性的白百合面粉公司宣布，备受欢迎的《白百合食谱》即将再版发行，目前已开放预售，预计8月份正式上市。这本食谱汇集了白百合公司最受欢迎的烘焙配方，首次发行时便迅速售罄，火爆程度可见一斑。

白百合面粉市场营销副总裁Brent Minner透露：“食谱首次发行就卖出了超过15000本！非常受欢迎。销售结束后，你甚至可以在eBay等网站上看到转售者以原价两倍的价格出售这本书。”

为了庆祝再版，我们特地与白百合公司进行了交流，不仅探讨了食谱中的美味配方，还针对一些关于面粉的常见问题进行了深入了解，其中最重要的问题莫过于：面粉应该如何正确储存？

面粉的最佳储存地点

许多人习惯将面粉倒入台面上的容器中，或者密封在保鲜袋里放在食品储藏室里，但这些真的是最佳的储存方式吗？像许多食品储藏室里的主食一样，面粉也会变质，而储存方式很大程度上决定了它的保质期。

为了获得最佳品质，尤其是对于不常烘焙的人来说，最好将其存放在更凉爽的地方。“我们建议将面粉储存在冰箱或冰柜中，以最大限度地延长其保质期，”Minner说。所以，在你冷冻豌豆旁边腾出一些空间，考虑将你的面粉容器滑入冰箱，而不是把它留在台面上。

面粉应该用什么容器储存？

人们很容易直接卷起面粉袋或用夹子夹紧，但根据我们专家的说法，“最好将其保存在密封容器中，”Minner说。将其与将面粉保存在阴凉的地方（无论是黑暗的食品储藏室、冰箱还是冰柜）相结合，将使您的面粉保持更长时间的新鲜。

Minner 补充说，使用密封容器，并将面粉储存在阴凉、黑暗的环境中，例如食品储藏室，冰箱或冰柜，可以帮助面粉保持更长时间的新鲜度。

如何正确量取面粉？

我们之前已经介绍过为什么正确量取面粉很重要，现在让我们听听白百合公司分享他们信赖的量取技巧。

“我们始终推荐‘勺取并刮平’的方法——这是经过实践检验的真理。我们还建议在使用叉子或刀松散面粉后再进行测量，特别是在面粉静置或储存一段时间后，”Minner说。

为什么白百合是我们的首选专家

“自1883年以来，白百合一直是南方经典。这个面粉品牌已经一代又一代地被用于制作经典的嫩滑、滚烫、薄片的饼干以及许多其他烘焙食品，”Minner说。

白百合面粉凭借其多年积累的专业知识，已成为南方家庭和商店食品储藏室中的必备品。其独特的配方也使其不可或缺——白百合面粉不仅蛋白质含量较低，因此产生的面筋更少，而且比其他面粉筛得更细。当然，你也可以直接购买他们的全新食谱，或者浏览他们网站上免费提供的烘焙配方档案，其中包含各种烘焙食品的可靠配方。

“我们希望通过向所有人提供白百合自20世纪40年代以来出版的食谱来保持这种历史的活力。很多时候，家庭食谱都是代代相传的，我们希望确保无论您多大年纪，或者您的家人使用白百合面粉的时间有多长，您都可以尽情享受该品牌所代表的南方经典，”Minner说。

最后，请记住，在完成你最喜欢的白百合食谱后，一定要用正确的方式储存面粉。