在厨房里，切菜板就像锅碗瓢盆一样常见，是烹饪过程中不可或缺的工具。无论是切丁、切片还是切块，我们都离不开它。切菜板承受着食材处理的大部分压力，但随着时间的推移，它也会出现磨损，反复使用后留下划痕或深切痕迹。

切菜板上的细菌隐患

虽然切菜板出现磨损是正常现象，但磨损严重的切菜板表面更容易滋生细菌。无论是准备水果、蔬菜还是肉类，所有食物都携带一定量的细菌，这些细菌会污染切菜板表面，并隐藏在刀具造成的划痕和凹槽中。

适当清洁是消除细菌的关键，但有一种常见的做法可能会使问题变得更糟，甚至可能带来危险。

最危险的切菜板使用方式

最不应该做的事情之一，就是在同一块切菜板上处理肉类和水果、蔬菜或面包。

无论你选择烹饪牛肉、鸡肉、鱼肉还是猪肉，生肉都应该在单独的切菜板上处理——这也是餐厅遵循的规则。残留的细菌是导致交叉污染的关键问题。这些细菌可以通过烘烤、炒或煎等方式杀死，但对于新鲜农产品，比如你计划在沙拉或其他未煮熟的菜肴中使用的卷心菜来说，就不是这样了。

为每种类型的肉类使用不同的切菜板是明智的做法，这也是餐厅采取的额外措施。虽然对于家庭厨师来说，拥有五块切菜板可能太多了，但在处理其他食物时，应谨慎对待生肉。

清洗切菜板可以减轻交叉污染的风险，但可能无法杀死所有细菌。凹痕和刀痕更难保持清洁，因为它们会容纳病原体。因此，即使你清洗掉了切割生肉后留下的所有汁液，切菜板仍然可能不安全。

为了降低风险，拥有两块切菜板比一块好。在单独的切菜板上处理生肉，另一块则用于处理其他食物。

保持切菜板清洁的技巧

无论你的切菜板是塑料的还是木头的，都可以通过以下方法最大限度地减少交叉污染。

每次使用后都要清洁。 否则，病原体可能会积聚并污染你的下一餐，尤其是当你切割食物时。

标记哪些切菜板用于肉类，这样你就不会混淆它们。 一张胶带或一支记号笔就能解决问题。

将塑料切菜板放入洗碗机清洗。 大多数塑料切菜板都可以放入洗碗机清洗，而不会损害其长期完整性（与木制切菜板不同）。不过，随着时间的推移，它们仍然可能会变形，因此在将它们放入机器之前，请检查制造商的说明。

用温水和洗洁精清洗木制切菜板。 确保擦洗所有缝隙以消除所有细菌。如果你想深度清洁木制切菜板，小苏打和白醋的混合物可以帮助清洁并去除表面的任何污渍。