肉类储存和烹饪有很多需要注意的规则。不能放置太久，必须在规定的时间内烹饪，确保正确解冻等等。几乎所有你在超市购买的肉类都采用某种塑料包装，例如常见的火鸡肉末、鸡胸肉、牛排和三文鱼。

当你购买火鸡肉末时，你可能会注意到，有些包装看起来是胀气的，有些则不是。如果你想知道这代表什么，你并不孤单。我们咨询了一位专家，了解包装胀气的肉类是否真的可以安全食用——这比你想象的更科学。

包装胀气的原因

实际上，一些制造商会故意使包装膨胀。

食品科学家Bryan Quoc Le博士表示：“一些肉类制造商会在包装中充入额外的二氧化碳，以延长肉类的保质期。”

美国农业部将这一过程称为“气调包装”（modified atmosphere packaging）和“控制气调包装”（controlled atmosphere packaging），这两种方法都是通过用二氧化碳或氮气代替氧气来帮助保存食物。

这意味着，包装看起来有点胀气的肉类通常是可以安全食用的。但是，如果显著或过度胀气是由于微生物污染引起的，则可能会引起担忧，因此请务必注意以下变质迹象。

如何判断肉是否变质？

Quoc Le博士说：“肉类如果出现异味、粘稠或呈绿色变色，那就说明已经变质了。”相信你的直觉，如果你闻到酸味或腐臭味，就把它扔掉。

最好避免购买包装损坏的肉类，例如真空密封包装上有撕裂或刺穿（即使只是一个小切口）。对于生牛肉，颜色应为鲜红色，而新鲜的火鸡肉末和鸡肉应为浅粉色或米色。如果肉的任何部分出现类似绿色的颜色，就应该扔进垃圾桶了。

总之，包装胀气并不一定意味着肉类变质，但也需要警惕。通过观察肉类的气味、颜色和质地，以及检查包装是否完好，可以有效判断肉类是否可以安全食用。如果对肉类的质量有任何疑问，最好不要食用，以避免食物中毒的风险。