这道奶油洋蓟土豆浓汤,口感醇厚,搭配酥脆的蒜香烤面包丁,绝对是寒冷天气里温暖身心的绝佳选择。它融合了洋蓟独特的风味、土豆的绵密和奶油的丝滑,再撒上香气扑鼻的烤面包丁,每一口都是享受。
菜谱信息
份量:4-6人
准备时间:50分钟
总耗时:1小时50分钟
所需食材
- 3汤匙橄榄油
- 6瓣大蒜,切碎,分成两份
- 8盎司(约227克)酸面包,切成小方块
- 适量粗盐和现磨黑胡椒
- 2个柠檬
- 4个大型新鲜洋蓟,或等量的冷冻洋蓟心(约3杯)
- 4汤匙(半条)无盐黄油
- 1个大型黄洋葱,切碎
- 1/2磅(约227克)育空黄金土豆,去皮切块
- 8杯鸡汤
- 3片月桂叶
- 1小束百里香
- 1/4杯浓奶油
制作步骤
一、准备蒜香烤面包丁
1. 将烤箱预热至175°C (350°F)。
2. 在一个大锅中,用中火加热橄榄油。加入2瓣切碎的大蒜,翻炒至香气四溢,约1-2分钟。从火上移开。
3. 加入面包丁,搅拌均匀,确保每块面包都沾上蒜香油。
4. 将面包丁转移到铺有烤纸的大烤盘上,用盐和胡椒粉调味。
5. 放入预热好的烤箱,烘烤14-16分钟,中途翻动一次,直到面包丁呈现金黄色,完全冷却备用。
二、处理洋蓟
1. 将柠檬榨汁到一个装满水的碗中,将柠檬皮也放入碗中。柠檬水可以防止洋蓟氧化变色。
2. 一次处理一个洋蓟:切掉洋蓟的茎,剥去所有的叶子,并去除洋蓟中心的绒毛(choke)。
3. 将洋蓟心切成四等份,放入柠檬水中。对剩余的洋蓟重复此步骤。
三、制作奶油洋蓟土豆浓汤
1. 在一个大的荷兰烤锅或锅中,用中高火融化黄油。加入洋葱和洋蓟心,用盐和胡椒粉调味。
2. 翻炒,直到洋葱变透明,约5-7分钟。加入土豆块和剩余的4瓣切碎的大蒜,用盐和胡椒粉调味。
3. 继续翻炒,直到大蒜散发出香味,约1-2分钟。加入鸡汤、月桂叶和百里香,煮沸。
4. 调低火力,小火慢炖,直到蔬菜变软,约45分钟到1小时。丢弃月桂叶和百里香。
5. 分批将汤放入搅拌机中搅拌成泥(或者直接用手持搅拌机在锅中搅拌)。
6. 用细网筛过滤汤,去除任何残留的纤维。
7. 搅拌加入浓奶油,使汤更加顺滑浓郁。
四、享用
将浓汤趁热或冷藏后食用,撒上之前准备好的蒜香烤面包丁,即可享用美味。
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