在美国，爱尔兰威士忌长期以来一直被波本威士忌和苏格兰威士忌的光芒所掩盖。与那些往往被赋予优质烈酒声誉的风格不同，爱尔兰威士忌常常被认为是廉价酒吧里的廉价酒，爱尔兰咖啡的基酒，或者是在圣帕特里克节一年一度的纵情狂欢。

但这种情况正在改变，如今，爱尔兰威士忌行业正在蓬勃发展。

奥斯汀 Uncorked Vintage Academia 的教育团队经理 Oscar Adrian Montes Iga 说：“不久前，爱尔兰岛的酿酒厂还不到 10 家。” “也就是说，该行业从 1870 年代的 22 家酿酒厂萎缩。今天，这个数字已经增长到大约 40 家酿酒厂。与 1800 年代初期的 [近] 100 家酿酒厂相比，仍然相差甚远，但随着需求的激增，它们似乎正在增加产量。”

美国人已经开始意识到，爱尔兰威士忌可以复杂、独特且美味。

纽约市 The Dead Rabbit 的爱尔兰烈酒总监 Mark McLaughlin 说：“我认为人们的看法已经不再以尊美醇为主导，消费者也开始意识到该类别可以提供更多产品。”

随着行业的增长和引人入胜的优质表达的激增，人们自然会想知道爱尔兰威士忌是否仅仅是“昙花一现”。

“我认为爱尔兰威士忌正在积聚势头，而不是昙花一现，”McLaughlin 说。“许多生产商都有长期的心态，他们今天生产的威士忌正在为未来几十年爱尔兰威士忌的认可奠定基础。”

最好的可能还在后头，但今天的生产商正在尝试独特的谷物和陈酿方法。我们采访了一些专家和调酒师，找到了最能展示爱尔兰威士忌最前沿的瓶子。

红胸 18 年

大多数爱尔兰单一壶式蒸馏威士忌爱好者都熟悉红胸及其标志性装瓶红胸 12。18 年的表达式通过在前波本威士忌和 Oloroso 雪利酒桶中成熟的成分以及奶油雪利酒桶和红宝石波特酒桶增加了进一步的深度。

“这里展示了出色的威士忌酿造工艺，”McLaughlin 说。“新任首席调酒师 Dave McCabe 的精准度在这里得到了展示，完美地平衡了每种风味元素，[在] 在红胸系列中创造了一种新的经典之作 [并] 在他们的酒桶选择中增加了新的深度。”

迷失的爱尔兰人

与波本威士忌和苏格兰威士忌不同，爱尔兰威士忌生产商在他们允许陈酿威士忌的酒桶方面有更大的自由度。没有什么比迷失的爱尔兰人更能说明这一点的了，它使用来自六大洲的木材来酿造一种复杂而独特的烈酒。

前波本威士忌、朗姆酒、雪利酒和白兰地酒桶的组合创造了一种难以捉摸的复杂性。新奥尔良 Loa Bar 的创意总监 Abigail Gullo 说：“这种威士忌具有多种风味和真正的个性深度。”

伊根的毅力爱尔兰单一麦芽

虽然苏格兰与单一麦芽威士忌的关系最为密切，但爱尔兰的生产商也酿造出丰富而复杂的单一麦芽威士忌。爱尔兰和苏格兰的大多数威士忌至少部分在前波本威士忌酒桶中陈酿，但这种独特的威士忌完全在 Pedro Ximénez 雪利酒桶中陈酿。

“它具有单一麦芽的特性，带有马具室的口音和饼干，饼干的轮廓，”Montes Iga 说。“但是，它也突出了由在前 Pedro Ximénez 雪利酒桶中陈酿带来的浓郁的枣，无花果，西梅，苦巧克力，咖啡，烟草的味道。”

沃特福德库韦盖亚

如今，没有哪家酿酒厂能像沃特福德那样体现爱尔兰威士忌生产商的冒险精神。它专注于来自爱尔兰种植的有机和生物动力农场的爱尔兰大麦的风土。盖亚库韦是将来自爱尔兰五个有机农场的单一麦芽蒸馏液结合在一起，经过单独蒸馏和成熟，然后将它们结合在一起，以创造单一麦芽类别中独特的风味。

“以谷物为主导，带有浓郁的大麦花香和坚果味，它表明他们通过直接与农民合作来追求完美的做法可能会在未来几年带来回报，”McLaughlin 说。“[沃特福德盖亚] 可能是麦芽威士忌类别中最好的潜在成熟蒸馏液。”

克洛纳基尔蒂单一壶式蒸馏爱尔兰威士忌

单一壶式蒸馏威士忌由麦芽大麦和未麦芽大麦制成，是爱尔兰的标志性风格。仅仅因为克洛纳基尔蒂的这款威士忌拥抱了这种传统，并不意味着它不独特、令人兴奋或美味。

“未麦芽和麦芽大麦的非常传统的轮廓展示了蜜饯生姜，糕点和果园水果，”Montes Iga 说。“多样化的前波本威士忌，阿蒙蒂拉多和 Oloroso 雪利酒 élevage 带来了一些蜜饯巧克力覆盖的橙子和加香料的焦糖苹果。”

肖特克罗斯酿酒厂二人组

酿酒厂二人组是单一麦芽威士忌和单一壶式蒸馏威士忌的独特混合物，均在肖特克罗斯酿酒厂生产。它们在前波本威士忌和原始美国橡木桶中成熟至少五年，然后混合。McLaughlin 说，这是他第一次遇到来自同一酿酒厂的单一麦芽和单一壶式蒸馏威士忌混合成单一表达式。

“[这款威士忌] 利用了麦芽和壶式蒸馏液结合的活力，您可以获得壶式蒸馏液的油腻、辛辣特性与麦芽烈酒的果味、坚果特性交织在一起，”McLaughlin 说。“所有这些都因它是双重蒸馏、大胆、大胆、年轻的威士忌，带有大量的谷物和蒸馏液特性而得到放大，从而为我们提供了爱尔兰威士忌类别中一种全新的风味特征。”