提到北美美食，很多人第一反应是墨西哥的玉米卷饼。但今天，让我们把目光北移，一起探索加拿大的美食世界，你会发现那里远不止肉汁奶酪薯条（Poutine）那么简单！

如果你正计划前往加拿大旅行，或者只是想在家中尝试一些新口味，不妨看看下面这些加拿大最具代表性的美食和推荐店铺，保证让你的味蕾得到充分的满足。

黄油挞 (Butter Tarts)

17世纪后期，欧洲殖民者将传统的糕点食谱带到了加拿大，但由于食材的限制，他们不得不进行改良。于是，黄油挞应运而生。它将酥脆香甜的外皮与浓郁的内馅完美结合，内馅的主要成分包括黄油、红糖、糖浆和香草精。

推荐店铺： Betty's Pies and Tarts, Cobourg, Ontario。

这家店的黄油挞曾荣获大奖，并在加拿大美食频道的美食推荐榜单中名列前茅。此外，他们自制的馅饼和新鲜水果挞也同样值得一试。

豌豆腌肉 (Peameal Bacon)

有趣的是，最具加拿大特色的培根并非美式“加拿大培根”（实际上是美国人对熏制背部培根的称呼），而是豌豆腌肉。它起源于20世纪初的多伦多，选用猪里脊肉，去除脂肪后进行湿腌，然后在玉米粉中滚制而成。最初，人们使用磨碎的豌豆代替玉米粉，但“豌豆腌肉”这个名字却保留了下来。

推荐店铺： Carousel Bakery, Toronto。

这家位于多伦多著名的圣劳伦斯市场内的面包店，以其豌豆腌肉三明治而闻名，吸引了众多美食家，包括Bobby Flay、Emeril Lagasse以及《Food & Wine》杂志等。

纳奈莫条 (Nanaimo Bars)

纳奈莫条得名于其起源地——不列颠哥伦比亚省的纳奈莫镇，诞生于20世纪50年代。它能满足最挑剔的甜食爱好者的味蕾。尽管做法多种多样，但经典的纳奈莫条通常由格雷厄姆饼干和椰蓉底座、奶油冻夹层以及巧克力甘纳许顶层组成。

推荐店铺： Hearthstone Artisan Bakery, Nanaimo, British Columbia。

沿着纳奈莫条小径，你一定能找到让你满意的店铺，但Hearthstone Artisan Bakery的纳奈莫条绝对值得推荐。他们提供多种口味，并在加拿大美食频道上得到过推荐。

蒙特利尔贝果 (Montréal Bagels)

纽约并非贝果的唯一天堂。蒙特利尔的贝果同样令人着迷。许多人认为，蒙特利尔的贝果更小、更甜，比纽约更大更厚的贝果更胜一筹。蒙特利尔贝果的独特风味来自于在蜂蜜水中煮沸，并在燃木烤炉中烘烤，因此外皮也更加酥脆。

推荐店铺： St-Viateur Bagel, Montréal。

St-Viateur由波兰移民于几十年前创立，是蒙特利尔最著名的贝果店之一，其旗舰店24小时营业。即使你不在蒙特利尔，也可以将他们的贝果运送到加拿大或美国的任何地方。

图尔蒂埃肉馅饼 (Tourtière)

图尔蒂埃肉馅饼的历史可以追溯到17世纪的魁北克，是最具历史意义和传统的加拿大菜肴之一。这种美味的肉馅饼是节日期间的热门选择，通常用猪肉碎制成，但也有许多不同的版本。不变的是其厚实、黄油味十足的外皮。

推荐店铺： Aux Anciens Canadiens, Québec City。

这家传统的法式加拿大餐厅值得一去，不仅仅因为它的美食，还因为它坐落在魁北克市最古老的豪宅之一。图尔蒂埃肉馅饼（在这里被称为魁北克肉馅饼）是其传统菜单上的主打菜，菜单上还有驯鹿馅饼和野牛勃艮第炖肉。

凯撒鸡尾酒 (Caesars)

在加拿大点凯撒，你可别以为会端上来一份沙拉。在这里，它是一种辛辣的鸡尾酒，其根源可以追溯到20世纪60年代后期的卡尔加里。它由伏特加、蛤蜊汁、辣椒酱和伍斯特沙司制成，与美国的血腥玛丽鸡尾酒非常相似。最关键的区别，除了蛤蜊味之外，还在于你可以随时享用凯撒鸡尾酒，而不仅仅是在早午餐时。

推荐店铺： L'Gros Luxe, Montréal。

在加拿大的任何酒吧都可以找到基本的凯撒鸡尾酒，但如果你想要更特别的，可以去L'Gros Luxe。他们会加入各种夸张的装饰，包括洋葱圈、烤奶酪、鸡翅，甚至蔬菜萨摩萨三角饺。

班诺克面包 (Bannock)

这种简单的、类似饼干的油炸面包可能由苏格兰皮毛贸易商传入，并在18世纪和19世纪被加拿大原住民采用。全国各地有无数种班诺克面包，食谱代代相传。

推荐店铺： Kekuli Café, Merritt and Westbank, British Columbia。

这家原住民拥有的咖啡馆的口号是：“别慌……我们有班诺克！”你可以品尝传统的扁平面包，也可以尝试肉桂糖等特色口味，甚至还有班诺克玉米饼。

肉汁奶酪薯条 (Poutine)

肉汁奶酪薯条是加拿大最著名的国民菜肴之一，是极致的 comfort food：薯条上覆盖着厚厚的肉汁和奶酪凝乳。虽然它的起源尚不清楚，但这种菜肴可能起源于20世纪50年代的魁北克，在20世纪60年代形成现在的形式，然后传遍全国。

推荐店铺： La Banquise, Montréal。

这家24小时营业的餐厅自1968年开业以来，供应30多种肉汁奶酪薯条，从经典的“La Classique”到充满异国情调的品种，包括手撕猪肉、辣椒、鳄梨酱等等。

青豆汤 (Split Pea Soup)

这种受欢迎的汤可能源于早期法国殖民者提供的汤，因为它既温暖又饱腹，因此成为加拿大冬季的主食。通常用火腿蹄髈制成，它仍然是魁北克省特别受欢迎的食物，但全国各地都有不同的食谱。

推荐店铺： Cabane à Sucre Chez Dany, Trois-Rivières, Québec。

青豆汤只是Chez Dany菜单上的经典加拿大 comfort food 之一。在这里，你可以尽情享用自助餐，还可以了解糖浆的制作过程。

多纳烤肉 (Donairs)

当你在哈利法克斯宿醉时，有一种食物肯定能治愈你：多纳烤肉。多纳烤肉于20世纪70年代在这个大西洋省份的城市发明，与希腊烤肉非常相似，但牛肉代替了羊肉，酸奶黄瓜酱换成了更多蒜香的多纳酱。

推荐店铺： King of Donair, Halifax, Nova Scotia。

King of Donair是哈利法克斯最古老的多纳烤肉店之一，提供多种多纳烤肉，还有多纳肉汁奶酪薯条，甚至多纳蛋卷。

萨斯卡通莓果派 (Saskatoon Berry Pie)

萨斯卡通莓果派是加拿大北部地区对美国经典苹果派的回应，是一种经典的草原食谱，以最具加拿大特色的浆果——萨斯卡通莓果为特色。这些看起来像蓝莓的浆果主要产于加拿大西部（萨斯卡通市甚至以它们的名字命名），但令一些加拿大人懊恼的是，美国人已经开始称它们为六月莓。

推荐店铺： The Berry Barn, Saskatoon, Saskatchewan。

无论你是在餐厅点派作为甜点，还是从面包店带一个回家，家庭经营的Berry Barn 都是萨斯卡通莓果爱好者的热门地点。当莓果成熟时，你甚至可以在这里亲自采摘。

油炸鳕鱼舌 (Fried Cod Tongues)

尽管有这个名字，油炸鳕鱼舌实际上并不是舌头，而是鳕鱼颈部的肌肉。这种菜肴在纽芬兰很受欢迎，通常作为昂贵的开胃菜食用，尽管这些“舌头”在几十年前经常被丢弃，当时由于过度捕捞，该地区的鳕鱼几乎灭绝。

推荐店铺： St. John's Fish Exchange, St. John's, Newfoundland。

在这里，鳕鱼舌用 scrunchions 煎炸，scrunchions 是另一种当地特色菜，由小块的盐渍炸猪肉组成。其他新鲜海鲜菜单选项包括大比目鱼和大西洋龙虾。

干肉饼 (Pemmican)

这种由捣碎的干肉、融化的脂肪以及通常的浆果或坚果混合而成的食物深受生存主义者的喜爱，因为它既能提供饱腹感，又具有高热量，而且非常耐储存。它是加拿大早期皮毛贸易商的主食，最传统的版本以野牛为特色。

推荐店铺： 原住民餐厅是你的最佳选择，但干肉饼通常不在许多菜单上。你可以按照这个食谱制作自己的加拿大版本，并加入萨斯卡通莓果。

海狸尾 (BeaverTails)

这些尺寸较大的油炸面团被手工拉成宽而扁平的海狸尾巴形状，然后以多种方式装饰。这种甜点于20世纪70年代首次在安大略省的社区集市上出售，是加拿大两种最受欢迎的美食——甜甜圈和班诺克面包的融合。

推荐店铺： BeaverTails, ByWard Market, Ottawa, Ontario。

海狸尾店铺遍布加拿大各地，但你会在渥太华的拜沃德市场找到最初的店铺。尽情享用肉桂糖、巧克力榛子或枫糖山核桃等经典口味。

蓝莓饺子 (Blueberry Grunt)

蓝莓饺子可能是英式蒸布丁的改良版，在加拿大海洋省份仍然非常受欢迎。这种甜点之所以得名，是因为浆果在烹饪时会发出“咕噜”声。它由自制饺子组成，上面铺着野生浆果，通常还有鲜奶油或冰淇淋。

推荐店铺： Seaside Shanty, Chester Basin, Nova Scotia。

这家风景如画的小餐厅以其经典的蓝莓饺子、充满新鲜海鲜的菜单以及美丽的的海湾景色而广受好评。

纯枫糖浆 (Pure Maple Syrup)

在讨论加拿大最具代表性的食物时，不能跳过枫糖浆——毕竟，枫叶是国旗上的标志，加拿大生产了世界四分之三的枫糖浆。不要坚持认为你在普通杂货店购买的、涂在你煎饼上的常见品牌是真正的纯枫糖浆，否则会冒犯加拿大人。很有可能它主要由玉米糖浆制成，这可以降低成本。

推荐店铺： Délices Érable & Cie, Montréal。

这家混合型食品精品店和小酒馆出售各种枫糖产品，包括多种纯枫糖浆、涂抹酱、糖果、饼干、坚果，甚至是你最喜欢的肉类的擦酱。

冰酒 (Ice Wine)

加拿大是世界上最大的冰酒生产国，冰酒由留在葡萄藤上冷冻、解冻和再次冷冻的葡萄制成，通常要重复多次。葡萄在冷冻时被压碎。由此产生的葡萄酒非常果味浓郁，对于没有经验的人来说，其甜度令人震惊。

推荐店铺： Pillitteri Estates Winery, Niagara-on-the-Lake, Ontario。

Pillitteri是加拿大主要的冰酒生产商之一，每天开放品尝和参观其葡萄园和桶窖。其冰酒的水果风味从蜂蜜桃到芒果不等，屡获殊荣。

综合口味薯片 (All-Dressed Chips)

综合口味薯片于20世纪70年代末在魁北克发明，很容易被误认为是美国现象。毕竟，这种薯片口味的邪恶混合体——盐和醋、烧烤、番茄酱和酸奶油和洋葱——奇怪地缺失了传统的加拿大克制。几年前，这种薯片终于由菲多利公司的乐事品牌引入美国商店。

推荐店铺： 加拿大和美国的主要杂货店。