在咱们的传统观念里，鸡汤那可是滋补的好物。每当家里有人身体抱恙，厨房就会飘出鸡汤那浓郁的香气，仿佛这汤里藏着能让身体快速恢复的 “秘密武器”。可当这个场景里的主角换成糖尿病人，问题就接踵而至了。糖尿病人能随心所欲地喝鸡汤吗？要是喝多了，会不会给本就脆弱的身体带来麻烦？今天，咱们就好好唠唠 “鸡汤与糖尿病” 这档子事儿。

或许有人会纳闷，不就是一碗汤嘛，能有多大影响？先别急，咱得从糖尿病的根源说起。糖尿病，简单来讲，就是身体在处理糖分这件事上 “掉了链子”。正常情况下，我们日常吃进肚子里的食物，会在身体这个 “加工厂” 里转化为葡萄糖，成为给身体各器官供能的 “燃料”。而这些 “燃料” 想要顺利进入细胞，发挥它们的作用，离不开胰岛素这个 “搬运工” 的帮忙。可糖尿病人呢，要么是胰岛素产量不足，没办法把足够的葡萄糖送进细胞；要么是细胞对胰岛素变得 “不敏感”，即便胰岛素来了，细胞也 “不配合”，结果就是血液里的葡萄糖越来越多，血糖值一路飙升。

血糖一旦升高，短期内身体可能没啥明显感觉，可时间一长，问题就像滚雪球一样越来越大。眼睛、肾脏、心脏、血管等重要器官，都可能因为长期处于高血糖环境而受到损害。这就好比家里的水管，要是长期承受过大的水压，管壁就会慢慢被破坏。所以，对于糖尿病人而言，想方设法控制血糖，让它保持平稳，那可是头等大事。

很多人觉得鸡汤里只有蛋白质和脂肪，跟血糖没啥关联，可事实真不是这样。尤其是那种经过长时间熬制，变得浓稠的鸡汤，暗藏玄机。

鸡汤对糖尿病人的影响

高脂肪含量干扰血糖控制

鸡汤里虽然没有直接添加糖分，但其中丰富的脂肪，尤其是从鸡皮和鸡油中熬出的油脂，会在进入人体后 “兴风作浪”。这些脂肪会干扰胰岛素正常发挥作用，就好像在胰岛素和细胞之间筑起了一堵无形的墙，使得胰岛素难以将血糖顺利 “运送” 进细胞，血糖自然就降不下来了，这对糖尿病人控制血糖极为不利。

汤中隐藏的糖分危机

糖尿病人可别以为只要不吃甜食，就能控制好血糖。有些看似普通的汤，可能就是血糖升高的 “幕后推手”。比如，有些人在熬制鸡汤时，为了让汤的口感更鲜美，会加入一些淀粉来勾芡；还有人会在汤里搭配玉米、胡萝卜这类本身含有较多糖分的食材。这些看似不经意的举动，却可能让糖尿病人在喝汤时，不知不觉摄入了大量糖分，进而导致血糖像坐过山车一样迅速上升。

高嘌呤加重身体负担

大部分糖尿病人本身代谢功能就不太好，而鸡汤属于高嘌呤食物。过多饮用鸡汤，容易使体内尿酸水平升高，甚至可能诱发痛风。糖尿病和高尿酸血症常常 “结伴而行”，一旦同时出现，会让患者的身体状况变得更糟糕。

就拿前不久我在门诊遇到的一位病人来说吧，那是一位 60 多岁的大爷，患糖尿病已经十几年了。平日里，大爷对自己的饮食控制得相当严格，含糖、油腻的食物基本不碰，血糖一直控制得还算稳定。可最近，大爷的血糖值突然飙升到了 15mmol/L，各种降糖方法都用上了，血糖还是居高不下。大爷一脸困惑，坚称自己饮食上没有任何改变。经过详细询问，才知道原来是天气转凉，大爷的老伴心疼他，想着给他补补身体，便每天用老母鸡精心熬汤给他喝。没想到，就是这看似滋补的鸡汤，成了大爷血糖失控的 “罪魁祸首”。

像大爷这样的情况并非个例，不少糖尿病人都忽视了汤品中隐藏的风险，等到血糖失控，身体出现各种不适，才意识到问题的严重性。那么，糖尿病人是不是从此就得和汤 “绝缘” 了呢？当然不是，关键在于选对汤，并且掌握好合适的饮用量。尤其是下面这两种汤，糖尿病人可得谨慎对待。

糖尿病人应谨慎饮用的两类汤

浓鸡汤与老火靓汤

广东地区的老火靓汤很有名，通常会把鸡肉、猪骨、海鲜等食材放在一起，经过长达几个小时的慢炖。这样炖出来的汤，味道浓郁醇厚，可同时，汤中的脂肪和嘌呤含量也高得惊人。对于糖尿病人来说，喝这样的汤，无疑是给本就艰难的血糖控制工作 “添堵”。特别是汤面上漂浮着的那层油脂，可千万别舍不得倒掉，要是喝进肚子里，对健康的损害可就大了。

甜味汤与勾芡汤

为了提升汤的口感，很多汤品会加入糖或者淀粉。像常见的南瓜汤、玉米汤、莲子羹等，这些汤虽然味道香甜可口，但对于糖尿病人而言，却是高风险食品。喝了这类汤后，血糖会迅速上升，就像火箭发射一样。所以，糖尿病人在选择汤品时，一定要对这类甜味汤和勾芡汤敬而远之。

不过，糖尿病人也别灰心，还是有一些汤既安全又有助于控制血糖。

适合糖尿病人的汤品

清炖蔬菜汤

用西红柿、冬瓜、洋葱等低糖蔬菜来熬汤，制作过程中不添加糖和油。这样的清炖蔬菜汤，不仅能为糖尿病人补充丰富的维生素，而且不会对血糖造成影响。其中，冬瓜汤更是值得推荐，它具有清热利水的功效，能够帮助糖尿病人减轻身体负担。

去油的鸡肉汤

要是糖尿病人实在想喝鸡汤，也有办法。可以先把鸡皮和鸡油去掉，然后用鸡胸肉进行清炖。这样熬出来的汤，脂肪含量大大降低，糖尿病人可以适量饮用。但要注意，即便如此，也不能一次喝太多，要严格控制饮用量。

鱼汤

鱼肉本身脂肪含量低，同时还是优质蛋白的良好来源。像鲫鱼汤、鳕鱼汤等，只要在烹饪过程中不过量添加油和盐，对于糖尿病人来说，都是不错的汤品选择。

糖尿病人的喝汤小贴士

控制饮用量

糖尿病人每次喝汤的量不宜过多，一小碗即可，千万不能把汤当作主食来喝。

撇去浮油

不管是喝什么汤，在饮用前都要仔细把汤表面漂浮的油脂撇干净，减少脂肪摄入。

搭配粗粮

喝汤的时候，可以搭配一些全麦面包或者糙米饭。这样的搭配有助于避免血糖出现大幅度波动。

注意饮用时间

建议糖尿病人把喝汤时间安排在一餐的主食之后，这样能在一定程度上减少汤对血糖的冲击。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】