近日，美国墨西哥烧烤连锁餐厅On the Border Mexican Grill & Cantina（以下简称On the Border）正式申请破产保护，此前该公司已于上月关闭了数十家门店。这再次引发了人们对餐饮业，尤其是休闲餐饮连锁企业生存状况的担忧。

On the Border深陷困境

根据提交给法院的文件显示，截至申请破产保护之时，On the Border旗下共有60家公司直营餐厅。其申报的资产和负债估值均在1000万美元至5000万美元之间。法院记录显示，该公司还背负了超过1900万美元的“破产前融资债务”。

OTB Holdings的首席重组官Jonathan Tibus表示，On the Border申请破产保护是由于艰难的经济环境、劳动力短缺、餐厅经营不善以及债权人的强制执行等多种因素共同作用的结果。Tibus在提交的文件中提到，公司及其债务人在2月底决定关闭40家“表现不佳”的门店。

休闲餐饮连锁店的倒闭潮

On the Border并非孤例。近年来，多家休闲餐饮连锁店都面临着经营困境，并最终走上了破产的道路。餐饮行业正在经历一次重大变革。

今年6月中旬，美国知名海鲜连锁餐厅红龙虾（Red Lobster）在佛罗里达州申请破产保护。该公司当时在一份声明中表示，希望通过破产程序“推动运营改进，通过减少门店数量来简化业务，并寻求出售其大部分资产”。然而，仅仅几个月后，在联邦法官批准了该公司的重组计划后，红龙虾就宣布退出破产保护。

2024年11月，TGI Friday's也宣布申请破产保护，并将新冠疫情列为其面临的业务挑战之一。TGI Fridays Inc.的执行董事长Rohit Manocha当时在一份新闻稿中表示：“这次重组将使我们继续运营的餐厅能够拥有优化的公司基础设施，从而充分发挥其潜力。”

意大利餐厅Bucca di Beppo于2024年8月申请破产，原因是成本上涨和招聘困难。相关信息来自该餐厅及其在美国德克萨斯州北区破产法院提交的文件。餐饮业的运营成本持续上升，特别是人力成本，对餐厅的盈利能力构成严重威胁。

未来展望

On the Border、红龙虾、TGI Friday's 和Bucca di Beppo等连锁餐厅的困境，反映了餐饮业面临的共同挑战。这些挑战包括不断变化的消费者口味、日益激烈的竞争、不断上涨的成本以及疫情带来的长期影响。餐厅需要不断创新，适应市场变化，才能在竞争激烈的餐饮市场中生存下去。未来，餐饮企业或将更加注重数字化转型，提供更便捷的在线订餐和外卖服务，同时加强成本控制，优化运营效率。

值得注意的是，即使申请了破产保护，也并不意味着这些餐厅会彻底消失。破产保护是一种法律手段，旨在帮助企业在重组债务的同时继续运营。通过关闭表现不佳的门店、优化运营流程、与债权人协商等方式，这些餐厅有望摆脱困境，重新焕发生机。餐饮业的未来将充满挑战，但同时也蕴藏着巨大的机遇。只有那些能够适应变化、不断创新的企业，才能在市场中站稳脚跟，赢得消费者的青睐。