家里的厨房台面上总是堆着各种成熟度的香蕉，所以香蕉面包成了我们家的常客。虽然这是一种很常见的点心，但孩子们对这个星期的香蕉面包特别兴奋，因为它可是“女王级别的”！尝试制作皇室食谱总是充满乐趣，特别是当它们是对我们熟悉的食物进行精致升级时。

毫不夸张地说，我五岁的女儿几秒钟就狼吞虎咽地吃掉了一片香蕉面包，然后又向我索要一片。她喜欢这面包的一切，当我告诉她我们需要停止吃零食，为晚餐留点肚子时，她非常沮丧。我确信今天她放学回家后，还会要求再来一块。

女王同款香蕉面包的魅力何在？

这款黄油味十足、香蕉含量丰富的面包与我之前做过的任何一款都不同，无论是在准备过程还是最终成品上。首先，你需要将黄油（整整一根！）揉搓到面粉中，这种手法我通常用在制作司康饼和其他糕点上，而不是快速面包。然后，加入蔓越莓干、葡萄干和核桃。最后，将香蕉捣成泥，加入鸡蛋和香草精，然后将所有这些都拌入面粉混合物中。

在阅读配料表时，我确实产生了一些疑问。首先，我不确定“蔓越莓”指的是新鲜的还是干的，所以我参考了皇室厨师达伦·麦格雷迪的视频，确认是干蔓越莓。其次，关于“1磅熟香蕉”的问题，我们应该在去皮之前还是之后称重香蕉？我问了不常下厨的配偶的意见，他说去皮后，所以我采纳了他的建议。这真是很多的香蕉——准确地说，是 4 个半大小适中的香蕉。

无论麦格雷迪厨师指的是去皮还是未去皮的香蕉，我的香蕉面包都做得非常漂亮。这款面包组织紧密但不厚重，外皮的质地几乎像司康饼一样，从烤箱中取出时呈现出美丽的金色。但我确实比建议的 45 分钟烤了更长时间。我的面包需要 1 小时 25 分钟才能使中心温度达到 190ºF（约88摄氏度）。在最后的 25 分钟里，我用一张铝箔纸盖在面包上，以避免过度烘烤。

关于这款香蕉面包，一个有趣的事实是，根据厨师的说法，用保鲜膜紧紧包裹并在冰箱中储存，可以保存长达三个月。虽然我家从来没有哪个香蕉面包能保存这么长时间，但知道它能保存这么久也是一件好事。想到女王伊丽莎白在不知情的情况下吃着一块已经存放了三个月的面包，我忍不住笑了。

我很高兴我的孩子们对烘焙食品中的水果和坚果并不挑剔——我知道很多人都很挑剔！略带酸味的蔓越莓、超甜的金色葡萄干和浓郁的核桃都是很好的补充。当然，你也可以不加这些配料，或者用你最喜欢的混合物代替。如果用巧克力片代替水果，我会把它当作一份精致的甜点。

麦格雷迪厨师说，可以把香蕉面包涂上黄油享用，但我们都觉得它本身就含有足够的黄油味，而且在稍微有点热的时候特别美味。我们家没人能等到它完全冷却。抱歉了，厨师！

如何制作白金汉宫香蕉面包

制作一条香蕉面包，你需要：

• 8 盎司（2 杯）自发粉
• 1/4 茶匙细盐
• 4 盎司（1 根）冰镇无盐黄油，切成小块
• 6 盎司（3/4 杯）砂糖
• 4 盎司（2/3 杯）金色葡萄干
• 1 盎司（1/4 杯）切碎的核桃
• 2 盎司（1/3 杯）干蔓越莓
• 1 磅熟香蕉（约 4 个半普通大小的香蕉）
• 1 茶匙香草精
• 2 个大鸡蛋

制作步骤：

1. 将烤箱预热至 350°F（约 175°C）。在面包烤盘上喷上食用油，并铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，将黄油揉搓到面粉和盐中，直到只剩下豌豆大小的黄油块。拌入糖、葡萄干、核桃和蔓越莓。
3. 在干燥的配料中心挖一个坑。在另一个碗中将香蕉捣成泥，然后拌入香草精和鸡蛋。将香蕉-鸡蛋混合物加入面粉混合物中，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中，放在烤箱中央烤架上烘烤 1 小时到 1 小时 25 分钟，直到用牙签插入中心时，牙签上只附着少量湿润的面包屑即可。