磅蛋糕，一款口感湿润、质地绵密，非常适合搭配早间咖啡享用的经典甜点，绝对值得成为您烘焙食谱中的常客。在法国，它被称为 "quatre-quarts"，意为 "四分之四"，因为最初的配方包含了等重的黄油、面粉、糖和鸡蛋。时至今日，许多版本的磅蛋糕仍然不使用任何化学膨松剂，而是依靠充分打发的鸡蛋和奶油化的黄油与糖的组合来自然蓬松。本文将为您呈现各式各样的磅蛋糕，从经典的雅克·佩潘（Jacques Pépin）版本到吉娅达·德·劳伦蒂斯（Giada de Laurentiis）融入意大利乳清干酪、杏仁酒和普罗塞克葡萄酒浸渍草莓的创新做法。无论您是想为早午餐增添一份甜蜜，还是寻找一种充满节日气氛的方式来庆祝特殊场合，都能找到一款适合烘焙的磅蛋糕。

柠檬磅蛋糕

只需要三个柠檬和一些常见的厨房食材，您就可以制作出这款口感湿润、质地嫩滑的磅蛋糕，它既适合作为早餐，也适合作为甜点。酸甜可口的柠檬糖霜为这款蛋糕增添了亮丽的色彩，并强化了阳光般的柑橘风味。

莫斯卡托葡萄酒磅蛋糕配葡萄糖霜

美食作家妮可·A·泰勒（Nicole A. Taylor）将经典的磅蛋糕变成了一款精致且充满节日气氛的甜点，非常适合庆祝场合。在面糊中加入莫斯卡托葡萄酒可以减轻黄油浓郁的口感；在充满活力的糖霜中加入少量莫斯卡托葡萄酒可以增强葡萄的风味。

切达奶酪磅蛋糕配白兰地焦糖苹果

“顶级大厨”决赛选手道恩·伯雷尔（Dawn Burrell）的切达奶酪磅蛋糕介于甜味和咸味之间，是白兰地焦糖苹果的完美搭配。她将切碎的切达奶酪与温热的淡奶混合制成奶酪酱，然后将其折叠到面糊中，并在顶部撒上更多的奶酪，形成一层令人愉悦的金黄色外壳。

巧克力威士忌蛋糕

威士忌带有标志性的焦糖风味，与黄油磅蛋糕是天作之合——尤其是当蛋糕是用红糖制成的时候。这款食谱总共需要5盎司威士忌：2盎司用于蛋糕面糊，2盎司用于威士忌糖浆，1盎司用于甘纳许糖霜。

雅克·佩潘最喜欢的磅蛋糕

这是开启一切的基础磅蛋糕。雅克·佩潘的版本非常接近最初的配方，使用了等量的面粉、糖、鸡蛋和黄油；他在面糊中加入少许牛奶，并添加香草和盐来增强风味。

意大利乳清干酪-橙子磅蛋糕配普罗塞克葡萄酒草莓

吉娅达·德·劳伦蒂斯（Giada De Laurentiis）通过在面糊中加入意大利乳清干酪和杏仁酒，然后搭配用少量甜普罗塞克葡萄酒浸泡的草莓，为她的磅蛋糕增添了意大利风情。

抹茶磅蛋糕配杏仁糖霜

博主莫莉·耶（Molly Yeh）将带有泥土气息的抹茶绿茶与芳香的杏仁提取物搭配在一起，制作出了一款非常湿润、风味十足的磅蛋糕，让人忍不住切一块享用。一定要将黄油和糖打发至蓬松，以便将空气融入到浓稠的面糊中。

榛果巧克力酱漩涡磅蛋糕

将一整罐受欢迎的巧克力榛果酱Nutella漩涡到磅蛋糕中，然后搭配咖啡冰淇淋一起食用，这将是一款浓郁且绝对美味的甜点。

烤柠檬磅蛋糕配桃子和奶油

当香甜多汁的桃子大量上市时，这就是您应该制作的甜点。主厨布莱恩·卡尔弗特（Bryan Calvert）将柠檬味的磅蛋糕在烤架上烤至微焦，然后搭配温暖、嫩滑的烤桃子片和蓬松的鲜奶油，带来真正的夏日享受。

巧克力大理石磅蛋糕

这款蛋糕完美融合了经典巧克力和香草磅蛋糕，无论一天中的什么时候，都非常适合搭配咖啡享用。这款蛋糕可以用锡纸包裹并在冰箱中冷藏一周，或在冷冻室中冷冻长达两个月。

酸奶油磅蛋糕

前《Food & Wine》测试厨房编辑凯·春（Kay Chun）将酸奶油和酪乳结合在一起，制作出了一款更轻盈、带有淡淡酸味的磅蛋糕。简单地撒上一层糖粉，就能让蛋糕的风味充分展现。

柠檬橙子糖霜磅蛋糕

这款质地细腻的磅蛋糕富含浓奶油和10个鸡蛋，拥有浓郁的柑橘风味——蛋糕和糖霜都含有橙子和柠檬的果皮和果汁。

烤阿拉斯加

通过这个简单的分步方法，您可以制作自己的蛋白酥皮覆盖的火炬冰淇淋蛋糕，该方法利用了奶油味（且可定制）的商店购买的冰淇淋和冰糕；一个简单的黄油磅蛋糕；以及图层之间足够的冷冻时间，以确保成功。

酸樱桃芝士蛋糕小甜饼配黑胡椒和萨巴

厨师皮切·翁（Pichet Ong）通过用磅蛋糕代替通常的手指饼干，并用芝士蛋糕代替鸡蛋奶油冻来重新构想这种经典的英国甜点。您可以随意使用葡萄或草莓代替酸樱桃，以保持其季节性。

杏仁、接骨木花和酸橙旅行蛋糕

威廉·沃纳（William Werner）称他的迷你杏仁美食为“精心打扮的磅蛋糕”。它们在迷你松饼盘中烘烤，并在面糊和釉料中都注入了圣日耳曼（St-Germain）利口酒。

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