家人们，今天咱必须好好唠唠饮食与肠癌之间那千丝万缕的联系。老话说“病从口入”，这话一点不假，尤其是肠道，作为消化食物的关键部位，很多肠癌的出现都和咱们日常吃进嘴里的东西脱不了干系。最近，牛津大学发布的一项超重磅研究，可把不同食物对肠道健康的影响揭示得明明白白，其中有些发现，真的让人惊掉下巴！比如说，日常喝酒居然会让肠癌风险大增，而每天喝上一杯特定饮料，肠癌风险竟能大幅下降，这事儿之前好多人都没注意到呢。

## 喝酒，肠癌风险的“加速器”

先来说说喝酒这事儿。2025年1月，牛津大学的研究人员在《自然通讯》期刊上发表了一项大规模研究，涉及人数多达54万。在近17年的漫长随访期里，研究人员详细记录了参与者97种饮食的摄入情况，就为了弄清楚不同食物成分到底对肠癌风险有啥影响。结果发现，酒精和钙的摄入量与结直肠癌风险的关联那叫一个强。具体数据让人揪心：每天每多摄入20克酒精，结直肠癌风险就会往上蹿15%。想象一下，你平时小酌一杯，这看似没啥的行为，可能正悄悄给肠癌风险添柴加薪呢。

咱们身体里的肠道，本是一个相对平衡稳定的环境。可酒精一进入身体，就像个调皮捣蛋的“坏孩子”，把肠道原本的和谐秩序搅得一团糟。长期饮酒，肠道菌群的平衡被打破，肠道通透性也增加了，就好比肠道的“城墙”出现了裂缝，各种病菌更容易长驱直入。不仅如此，酒精还会干扰脂质和碳水化合物的代谢，引发一系列炎症反应、氧化损伤，这些都为肠癌的发生埋下了隐患。就拿那些喜欢每晚小酌几杯的人来说，时间长了，肠道可就遭了殃，肠癌风险也在不知不觉中升高了。

## 一杯“神奇饮料”，肠癌风险的“刹车器”

和酒精形成鲜明对比的是，有一种常见饮料却能给肠癌风险踩下“刹车”，那就是牛奶、酸奶这类乳制品。同样是上面提到的牛津大学那项研究，发现乳制品、钙摄入与结直肠癌风险呈负相关。每增加300毫克/天钙摄入，差不多就是一杯酸奶或者一杯牛奶的量，结直肠癌的相对风险就能下降17%。这保护作用主要归功于钙元素。

牛奶和酸奶，看起来普普通通，可它们进入身体后，却像一个个小小的“健康卫士”，守护着肠道。钙元素在肠道里发挥着重要作用，它能够和肠道内的一些有害物质结合，让这些有害物质没法兴风作浪，从而降低肠癌发生的风险。你看，每天喝上这么一杯，就能给肠道健康多添一份保障，是不是很划算？

## 红肉、加工肉，适量食用才安全

在这次研究里，红肉和加工肉类也“榜上有名”。研究显示，红肉和加工肉类摄入与结直肠癌风险呈正相关，每增加30克/天的摄入量，相对风险就增加8%。当我们消化红肉的时候，身体里会产生大量亚铁离子和N - 亚硝基化合物，这N - 亚硝基化合物可不是什么善茬，它会诱发DNA互补碱基对间的交联，在肠道炎症反复的情况下，就可能启动细胞癌变进程。

再看看那些加工肉类，像香肠、腊肉，为了保存和增添风味，往往会添加不少盐分和各种添加剂。这些东西进入肠道后，也会给肠道带来不小的负担，增加肠癌风险。所以，咱们平时吃肉可得悠着点，红肉和加工肉不能可着劲儿吃，适当吃一些就好，多给白肉，像鸡肉、鱼肉这些机会。北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平就提醒过，平时每周吃红肉、加工肉最好控制在5次以内，多吃新鲜肉和白肉，让肠道更轻松。

## 远离“促炎食物”，肠道更健康

除了上面提到的这些，还有个重要的饮食知识点得告诉大家。癌症发展过程中，“慢性炎症”起着推波助澜的作用，而很多“促炎食物”就是引发慢性炎症的“罪魁祸首”，我们得尽量少吃。2021年4月有一项回顾研究，分析了400万人的数据，发现促炎饮食和27种慢病风险以及早死风险都有关联，像肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症，还有心脏疾病，都和它脱不了关系。

这些“促炎食物”都有啥呢？首当其冲的就是酒精，刚刚咱已经讲过它对肠道的危害了。还有高糖、精致碳水食物，像白米、馒头、白面包、蛋糕、饼干这些，吃进肚子里后，血糖会像坐火箭一样快速升高，身体为了调节血糖，胰岛素、肾上腺素释放，结果体内炎症因子也跟着增多，炎症反应更严重了。高脂、油炸食物也是“促炎大军”的一员，曾经有研究用小鼠做实验，发现小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的应激反应和病毒感染时的反应一样，会引发免疫分子产生，导致全身炎症。高盐、腌制食物也不例外，食盐摄入过多，不仅容易得高血压，还会刺激炎症反应，像那些盐腌肉、腌制菜，咱平时还是少吃为妙。还有反式脂肪酸食物，比如含有起酥油的面包、植脂末的奶茶、代可可脂的巧克力、人造奶油的蛋糕，吃多了也会促进炎症发生。

## 多吃“抗炎食物”，为肠道健康助力

既然有“促炎食物”，那肯定也有“抗炎食物”。这些抗炎食物就像肠道的“保护神”，多吃能帮咱们降低炎症水平，维护肠道健康。它们大多是蔬菜、水果、粗粮、深海鱼、橄榄油这些天然新鲜食品。

新鲜的果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等营养成分，这些都是抗氧化的“小能手”。就拿维生素C来说，它能像个“清洁工”一样，把身体里的自由基清理掉，减少氧化应激，从而减轻身体的炎症反应。有研究表明，增加蔬菜和水果这类富含膳食纤维和生物活性物质食物的摄入，能降低喉癌发生风险，其实对肠癌也有类似的保护作用。全谷物类食物也是不错的选择，它们是膳食纤维的良好来源。膳食纤维能和致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，让肠道上皮细胞保持完整，还能降低某些炎症细胞因子水平，对肠道健康好处多多。

鱼类，尤其是鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，富含抗炎的omega - 3脂肪酸。这种脂肪酸进入身体后，能调节身体的炎症反应，让肠道处在一个相对健康的环境里。茶叶也别小看，茶中的茶多酚含量丰富，有抗氧化、抗炎的作用。还有一些常见的调味品，像咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香，它们含有大量天然抗炎物质，姜黄素在咖喱和生姜里含量较多，抗炎效果相当不错。

家人们，看到这儿，是不是对饮食和肠癌风险的关系有了更清晰的认识？从现在起，咱们好好调整饮食，远离那些高风险食物，多给肠道来点“健康补给”，让肠道更健康，身体更棒！

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】