（路透社）—— 请来一份人工智能加料的塔可！

这是百胜餐饮集团（Yum Brands）旗下的塔可钟（Taco Bell）本周向华尔街展示的最新举措，也是大型快餐连锁店推广新型省力技术的又一尝试。

百胜集团投资10亿美元推动数字化转型

百胜餐饮集团和塔可钟的高管在纽约布鲁克林举行的投资者活动上，展示了其名为“Byte by Yum”的人工智能工具，该工具旨在赋能餐厅经理。百胜集团透露，已投资10亿美元用于数字化和技术转型。

塔可钟首席数字和技术官戴恩·马修斯（Dane Mathews）在活动中表示，人工智能的应用“已经开始围绕劳动力和库存展开”。

人工智能助手模拟演示

为了演示人工智能技术的当前和未来应用，首席运营官杰森·基德（Jason Kidd）向华尔街分析师展示了一段视频短剧。短剧中，餐厅经理与一个扮演人工智能助手的角色对话，该助手是百胜集团称之为“Byte AI Restaurant Coach”的工具。

“我注意到布拉德还没来打卡上班，而你即将进入今晚的最后一班员工，”扮演人工智能助手的演员对塔可钟经理说道。

“也许他生病了。如果真是这样，别担心。我可以负责外卖窗口，”人工智能角色告诉经理。

人工智能驱动的外卖服务

根据高管在短剧后展示的一张幻灯片显示，美国约有500家塔可钟门店已经使用人工智能语音技术来处理外卖订单。相比之下，百胜集团在2024年7月公布的数据约为100家。

摩根士丹利的一位分析师称百胜餐饮集团的视频短剧“非常酷，但有点令人不安”。百胜餐饮集团首席技术官乔·帕克（Joe Park）表示，塔可钟并不计划使用人工智能来降低劳动力成本，而是希望解放员工，让他们从事其他任务。

“前路漫漫”

快餐企业正越来越多地转向技术，以彻底改革自20世纪40年代以来基本保持不变的商业模式。过去十年左右，自助点餐机、数字菜单、应用程序、人工智能辅助外卖窗口和会员计划大量涌现。

奇波雷（Chipotle）的1亿美元风险基金帮助推动了其厨房部分自动化工作。麦当劳在2023年宣布与谷歌云合作，部分内容是将人工智能技术部署到其门店，尽管在2024年有一天，系统中断导致其一些最大市场无法订购，结果适得其反。

在百胜餐饮集团，马修斯表示，“我们还有很长的路要走”。百胜餐饮集团在2月6日的一份声明中表示，其全球61000家餐厅中，近25000家使用了其内部的“Byte by Yum”技术产品。

人工智能的应用场景

在塔可钟的短剧中，扮演经理的人工智能助手计算出，一名员工的排班时间少于她通常的每周工作时间，并敦促经理“看看她是否愿意多待一个小时”，以减少顾客的等待时间。

人工智能助手还注意到“街对面的竞争对手”缩短了营业时间，建议经理延长自己餐厅的营业时间，理由是深夜销售额激增。人工智能助手主动提出帮助经理计算库存。“太棒了，这真是节省时间，”经理在短剧中说道。

百胜餐饮集团的一位女发言人没有立即回复置评请求，无法确认目前是否塔可钟的任何门店正在使用人工智能执行这些任务，或者该短剧只是展示了其未来的雄心壮志。

百胜餐饮集团披露，预计本季度塔可钟的同店销售额将增长8%。

伯恩斯坦（Bernstein）的分析师参加了此次活动，并在给投资者的报告中表示，百胜餐饮集团的内部软件套件“真的让我们兴奋”。他们表示，百胜餐饮集团未来有一天可能会将该软件“在百胜生态系统之外”销售。