还在为家庭聚餐准备什么而烦恼吗？今天就为大家推荐一道简单又美味的墨西哥玉米饼砂锅，绝对能让你的餐桌焕发光彩，老少皆宜，深受喜爱！

准备时间与份量

这道菜肴制作简单，准备时间仅需30分钟，总耗时1小时30分钟。一份的量足够8-12人享用，非常适合家庭聚餐。

所需食材

以下是制作这道美味砂锅所需的食材清单：

• 植物油（或菜籽油）：1汤匙，另需少量用于涂抹烤盘
• 大个白洋葱或黄洋葱：1个，切碎
• 红色甜椒：1个，切碎
• 黄色甜椒：1个，切碎
• 墨西哥辣椒：1个，去籽切碎
• 辣椒粉：2汤匙
• 孜然粉：1/2茶匙
• 粗盐：1/2茶匙
• 黑胡椒粉：1/2茶匙
• 奶油鸡汤罐头：1罐（10.5盎司，约298克）
• 奶油蘑菇汤罐头：1罐（10.5盎司，约298克）
• 青椒番茄丁罐头：1罐（10盎司，约283克，例如Rotel品牌）
• 鸡汤：1/2杯
• 烤鸡：整只（也可以用烤鸡店买的烤鸡，冷却后撕成块，约4杯）
• 玉米饼：16张，撕成小块
• 切达奶酪碎：1 1/2杯（约6盎司，约170克）
• 蒙特雷杰克奶酪碎：1 1/2杯（约6盎司，约170克）

制作步骤

现在，让我们一步步来制作这道美味的墨西哥玉米饼砂锅吧！

1. 预热烤箱：将烤箱预热至190°C (375°F)。在9x13英寸的烤盘上涂抹一层薄薄的油。
2. 炒制蔬菜：在一个大的荷兰烤锅或深底锅中，用中火加热1汤匙油。加入洋葱、红色甜椒、黄色甜椒、墨西哥辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐和胡椒粉，翻炒至蔬菜变软并微微金黄，大约需要5-7分钟。
3. 混合酱汁：将奶油鸡汤、奶油蘑菇汤、青椒番茄丁罐头和鸡汤加入锅中，搅拌均匀并煮沸。取出1/2杯酱汁备用。从火上移开，将撕好的鸡肉块加入锅中，搅拌均匀。
4. 分层铺放：将之前预留的1/2杯酱汁均匀涂抹在烤盘底部。铺上一半撕碎的玉米饼。舀入一半的鸡肉混合物，然后在上面撒上一半的切达奶酪和一半的蒙特雷杰克奶酪。重复以上步骤，铺放剩余的玉米饼、鸡肉混合物和奶酪。
5. 烘烤：用锡纸盖住烤盘，放入预热好的烤箱中烘烤30分钟。然后取下锡纸，继续烘烤15-20分钟，直到奶酪融化并呈现金黄色，锅内开始冒泡即可。
6. 静置：从烤箱中取出砂锅，静置5分钟后再切块食用。

这道墨西哥玉米饼砂锅融合了浓郁的奶酪、鲜嫩的鸡肉和香辣的蔬菜，口感丰富，层次分明。玉米饼吸收了酱汁的味道，变得柔软入味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你成为备受欢迎的大厨！快来尝试制作吧！