随着春天的脚步越来越近，气温逐渐回暖，但在乍暖还寒的日子里，一碗热气腾腾的汤无疑是抚慰身心的最佳选择。今天，我们为大家精选了一系列美味又健康的素食汤品，它们不仅能驱散寒意，还能让你在享受美味的同时，补充丰富的蔬菜营养，迎接充满活力的春天。

拥抱春日蔬菜：健康美味的源泉

这些素食汤谱的一大亮点就是充分利用了春季的时令蔬菜，如鲜嫩的菠菜、清新的洋蓟、脆甜的胡萝卜和爽口的卷心菜。无论是浓郁饱腹的鹰嘴豆羽衣甘蓝汤，还是丝滑细腻的西兰花菲达奶酪汤，都能让你感受到春天的气息。

明星汤品推荐

“嫁给我吧”鹰嘴豆羽衣甘蓝汤

这款汤品的灵感来源于一道名为“嫁给我吧”的鸡肉料理，它的特点是鸡肉和番茄干的完美结合。我们将其改造成素食版本，用鹰嘴豆和羽衣甘蓝代替鸡肉，口感浓郁，暖身暖心，非常适合在凉爽的天气里享用。

奶油意式饺子蔬菜汤

这道汤品最大的优点就是简单易做，非常适合忙碌的夜晚。如果你想在短时间内为家人准备一顿美味的自制晚餐，那么它绝对是不二之选。搭配一些脆皮面包和一份沙拉，就是一顿温暖舒适的晚餐。

蒜香卷心菜汤

这款汤品温暖、浓郁且营养丰富，卷心菜的清甜与大蒜的香气相互交融，让人回味无穷。汤中富含各种蔬菜，汤底鲜美，既可以作为清淡的主食，也可以作为开胃菜。

20分钟西兰花菲达奶酪汤

这款西兰花汤的制作时间非常短，只需20分钟就能完成。经过搅拌机的快速处理，汤汁变得丝滑浓郁。搭配一份烤奶酪三明治，蘸着汤汁一起吃，口感更佳。

菠菜洋蓟蘸酱汤

这款奶油汤完美地还原了菠菜洋蓟蘸酱的风味，加入少许柠檬汁，更增添了一丝清爽。可以用全麦乡村面包蘸着汤汁吃，也可以在汤中撒上碎皮塔饼，增加口感。

柠檬扁豆菜花杯汤

这款汤品口感清新，富含纤维，扁豆和碾碎的干小麦带来了泥土的芬芳和坚果的风味。碾碎的干小麦增加了汤的饱腹感和嚼劲，哈里萨辣酱则为汤底增添了一丝温暖的辛辣。

奶油番茄干菠菜意式饺子汤

这款汤品口感非常浓郁，加入了香甜的番茄干和奶酪意式饺子。我们利用番茄干中的油来简化烹饪过程，并增强汤的风味。

慢炖绿色蔬菜通心粉汤配茴香和帕尔马干酪

在汤底中加入一块帕尔马干酪皮，可以为这款蔬菜通心粉汤增添深厚的层次感。新鲜茴香则带来一丝清新的茴香风味。只需加入少量香蒜酱，就能让汤汁呈现出淡淡的绿色，并散发出新鲜罗勒的香气。

纯素蔬菜通心粉汤

这款纯素蔬菜通心粉汤加入了大量的绿色蔬菜，如豌豆、西葫芦和羽衣甘蓝等，使其与众不同。如果你想增加番茄的味道，也可以在汤中加入番茄。最后，别忘了享用漂浮在汤上的香脆蒜蓉面包丁，它们会吸收汤汁的美味。

蔬菜豆腐汤

豆腐事先用意大利香料腌制四个小时，为这款蔬菜汤增添营养和美味。

白豆意面汤

我们使用由洋葱、芹菜和胡萝卜组成的混合蔬菜丁（mirepoix）来调味这款汤。可以将袋装的混合蔬菜丁放在冰箱里冷冻，这样就可以随时取用，而不必担心蔬菜变质。

四川拉面杯面汤配卷心菜和豆腐

四川省以其火辣的菜肴而闻名。在这款杯面式梅森罐汤谱中，浓郁的芝麻酱中和了辣椒酱的辛辣。这款纯素杯面汤富含19克蛋白质，能让你饱腹到下一顿饭。

豌豆鸡蛋花通心粉汤

这款通心粉汤加入了冷冻豌豆，豌豆口感香甜饱满，为漂浮的意面创造了美丽的绿色背景。加入鸡蛋花虽然不是通心粉汤的传统做法，但它可以为汤底增添奢华的丝滑感，使其更加浓稠，口感更丰富。食谱改编自Hetty Lui McKinnon的《温柔的心》（Tenderheart）© 2023。经企鹅兰登书屋有限责任公司Alfred A. Knopf部门许可摘录。

香辣拉面杯汤

只需15分钟，你就可以制作三罐素食拉面杯汤，带到工作场所或学校。这些杯汤不仅节省时间，而且富含煮鸡蛋提供的蛋白质，这将有助于让你饱腹到下一顿饭。

彩虹蔬菜汤

这款色彩鲜艳、营养丰富的汤谱有助于你的健康。它富含各种颜色的蔬菜，如含有番茄红素的番茄，番茄红素是一种可能有助于减少炎症的植物化学物质。

翠绿扁豆汤

扁豆似乎与任何食材都能很好地搭配，在这里，它们与各种绿色蔬菜以及孜然和香菜完美融合，为这款汤增添了一丝温和的辛辣味。

有益肠道的味噌杯汤

这款味噌汤富含有益肠道的成分，如味噌，这是一种发酵糊，可以改善消化，减少胀气。汤底提前准备好，并储存在单独的容器中。

摩洛哥扁豆汤

像大多数汤一样，这款健康的摩洛哥扁豆汤食谱会随着时间的推移而变得更好，所以如果可以的话，提前一天制作，或者尝试我们简单的慢炖锅/瓦罐食谱变体。

山寨版Panera面包店西兰花切达奶酪汤

这款Panera面包店西兰花切达奶酪汤的山寨版与原版一样，具有奶酪汤底，以及大量的西兰花和切碎的胡萝卜。搭配脆皮面包来吸干剩下的汤汁。

20分钟奶油雪莉蘑菇汤

这款快速的奶油蘑菇汤富含泥土味的野生蘑菇，并被干雪莉酒的味道增强。为了尽量减少准备工作，请寻找包装好的切片野生蘑菇，或者使用你喜欢的任何组合切片你自己的蘑菇。

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