随着家庭聚餐和朋友宴请的重新流行，一道名为“宴客鸡肉”（Company Chicken）的菜谱迅速蹿红，成为美食网站MyRecipes上最受欢迎的菜谱之一。即便你近期没有举办派对的计划，这道简单快捷的鸡肉料理也完全可以成为你的工作日晚餐新选择。搭配意面或土豆泥，再配上一份清爽的蔬菜沙拉，就能轻松享用到一道风味十足，但毫不费力的完美晚餐。

告别罐头汤，自制浓郁奶油酱汁

许多老式食谱中，“宴客鸡肉”往往依赖罐头浓汤来制作浓稠的奶油酱汁。而我们的食谱则完全从零开始，自制美味酱汁。（即便如此，整个烹饪过程也只需要40分钟左右。）关键在于将鸡肉煎至金黄，这样就能在平底锅底部留下大量的焦香风味。加入白葡萄酒进行脱釉后，这些焦香物（专业术语称为“fond”）便会成为浓郁酱汁的基础，毫不费力地提升菜肴的风味层次。

“宴客鸡肉”为何如此适合招待客人？

这道菜拥有诸多优点，其中之一便是只需要10种食材即可完成。而且，其中很多食材都属于“捷径”食材，能够大大缩短准备时间和烹饪时间，从而减轻招待客人的压力。

一包意大利沙拉酱调料包含了你所需要的全部香料，可以确保鸡排风味十足，绝不寡淡。而说到鸡排，购买现成的鸡排则可以省去敲打鸡胸肉的繁琐步骤。虽然我们的食谱中推荐使用白色蘑菇，这种蘑菇在大多数超市都能买到切片好的，但你也可以用褐蘑菇，甚至香菇来代替（香菇会给这道菜带来更浓郁的蘑菇风味）。

此外，虽然食谱中只用了两瓣蒜，但实际上你可以随心所欲地增加蒜的用量。 (罐装蒜泥备受争议，但它确实可以帮你节省一些切蒜的时间，缩短准备工作。)

“宴客鸡肉”的完美搭配

搭配几道清爽的配菜，平衡口感（并吸收美味的奶油酱汁），让这顿饭更加完美。以下是我们推荐的几道与“宴客鸡肉”搭配的菜肴：

具体搭配菜谱省略（原文未提供）

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文章来源：Southern Living