每天，全球要消耗大约20亿杯咖啡。这是一种被广泛喜爱的日常仪式，但如今，它可能正面临着严重的危机。

咖啡期货价格飙升

今年2月初，纽约咖啡期货价格（一个重要的价格基准地）大幅上涨。洲际交易所（ICE）的数据显示，2月10日当天，咖啡期货价格上涨超过6%。路透社报道称，这导致咖啡价格创下历史新高，超过每磅4.30美元。

价格上涨的原因

路透社指出，许多交易商认为，价格上涨源于对咖啡供应受限的恐慌。原因在于，有报告显示，全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国巴西出现了干燥炎热的天气。此前，Food & Wine曾报道，2024年巴西遭遇了长期干旱，导致对来年收成的预期不佳。Volcafe的专家已将2025年和2026年的阿拉比卡咖啡豆产量预测下调至3440万袋，比9月份的估计减少了近1100万袋。新的干旱只会使情况更加恶化。

越南是世界第二大咖啡生产国，2024年经历了70年来最严重的干旱。据NBC新闻报道，紧随其后的是严重的洪水，导致作物歉收，进一步加剧了本已枯竭的供应。

咖啡连锁店Biggby Coffee的联合创始人Bob Fish在接受路透社采访时表示：“恐慌情绪终于显现，价格将继续上涨。只有两种情况可以阻止这种情况：一是巴西和越南迎来丰收年（预计要到2026年8月）；二是由于价格上涨，消费国的需求大幅下降。”

价格波动是自我实现的预言？

然而，路透社报道称，许多咖啡交易商表示，价格波动是一种自我实现的预言。许多人认为，巴西的下一个收成可能会好于预期。尽管如此，价格的起伏不定让许多咖啡供应商陷入困境。

Klatch Coffee的首席执行官兼美国咖啡师冠军Heather Perry在1月份接受Food & Wine采访时表示：“咖啡价格继续让我们震惊，并不断打破纪录。”但Perry指出，价格上涨并非只有一个“明显的原因”，而是一种复合效应，将在未来几个月内继续传递给消费者。这种情况已经在纽约市开始显现，该市Porto Rico Importing Co.的所有者Peter Longo告诉《纽约邮报》，他不得不将散装咖啡豆的价格从15.99美元提高到16.99美元，而他的商店也将咖啡的价格提高了5-10%。Longo补充说：“这是一场噩梦。”

如何克服危机？

精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）首席执行官Yannis Apostolopoulos告诉Food & Wine，克服这场危机需要“整个价值链的合作，平衡短期财务现实与长期目标，以支持生产者，并满足消费者对可追溯性和质量的期望。”一个选择也许是简单地为自己喜欢的那杯咖啡支付更多费用。