禽流感导致鸡蛋价格一路飙升，专家预测短期内难以回落。这对许多人来说，无疑给早餐带来了难题，因为习惯了炒鸡蛋、煎蛋卷、鸡蛋三明治等经典早餐，一时难以找到替代品。

如果你也喜欢鸡蛋的美味，但又觉得现在的价格难以承受，那么不妨尝试以下16款无蛋早餐食谱，它们同样美味，甚至能让你忘记对鸡蛋的依赖！

香肠肉汁饼干

谁能拒绝这份经典的南方美食呢？蓬松的饼干淋上浓郁的香肠肉汁，美味又饱腹。肉汁制作简单，你甚至可以用罐装饼干来节省时间。记得多加些黑胡椒，让肉汁更加提味。

菜谱来源：Tastes Better From Scratch

5分钟希腊酸奶芭菲

水果酸奶芭菲是快手早餐的绝佳选择，而且可以提前做好。使用浓稠的希腊酸奶可以增加蛋白质摄入。你可以选择任何你喜欢的新鲜水果，如果想省钱，罐头橘子和冷冻混合浆果也是不错的选择。

菜谱来源：Scrummy Lane

烤火腿芝士小面包

这款融化着芝士的热乎乎的小面包，因其香甜的味道而备受欢迎。在甜夏威夷卷上铺上火腿和芝士，然后淋上酸甜的芥末黄油，再撒上罂粟籽，放入烤箱烤至金黄酥脆，内馅融化，口感丰富。

菜谱来源：AllRecipes

花生酱杯灵感隔夜燕麦

如果你早上喜欢甜食，这款隔夜燕麦食谱绝对适合你。将燕麦和花生酱混合，在冰箱中冷藏过夜，使其变得柔软入味。上面铺上一层巧克力，吃的时候敲碎，就像焦糖布丁一样，带来满足感。

菜谱来源：Eating Well

烟熏三文鱼酱

将烟熏三文鱼酱涂在烤面包圈上，再搭配黄瓜和番茄，就是一顿丰盛的早餐。你可以选择冷熏三文鱼或者热熏三文鱼。无论哪种，都能用少量的三文鱼做出美味又充实的早餐。

菜谱来源：Food Network

简易薯饼砂锅

芝士薯饼砂锅是最棒的早午餐选择之一。它简单易做，味道香浓，深受大家喜爱。如果你喜欢酥脆的表皮，可以撒上一些压碎的玉米片或饼干碎。

菜谱来源：Brown Eyed Baker

百万富翁培根

用这个食谱升级你的培根吧！将红糖、枫糖浆、胡椒粉和辣椒粉混合成糊状，涂在培根片上，然后烤至酥脆焦糖化。香料能更好地平衡甜度，比普通的蜜汁培根更美味。

菜谱来源：Southern Living

蜂蜜柴香格兰诺拉麦片

不幸的是，商店里格兰诺拉麦片的价格也像鸡蛋一样上涨了。但自己在家制作格兰诺拉麦片既简单又经济，尤其是当你利用杂货店里廉价的散装食品时。这款格兰诺拉麦片加入了柴香香料、蜂蜜和椰子，风味独特。

菜谱来源：Southern Living

番茄派

如果你用这款美味的咸味派代替乳蛋饼，你绝对不会怀念乳蛋饼的味道。多汁的新鲜番茄片与洋葱和罗勒混合，再加上大量的味道浓郁的奶酪。培根也是这款派的常见食材，所以如果你喜欢，可以加入一些煮熟并切碎的培根。

菜谱来源：Food & Wine

土豆、西班牙香肠和焦糖洋葱塔可

没有鸡蛋，你仍然可以享用美味的早餐塔可（或墨西哥卷饼！）。这些土豆塔可的馅料是将土豆丁与辛辣的墨西哥香肠和焦糖洋葱一起烹制而成。土豆比鸡蛋更能吸收香肠的味道。

菜谱来源：Rick Bayless

无蛋香蕉松饼

这是一个基本的纯素香蕉松饼食谱。你可以用肉桂、坚果或巧克力片来增加风味。一次多做几批，冷却后冷冻起来，然后在微波炉中解冻30秒，就可以作为即食早餐。

菜谱来源：The Conscious Plant Kitchen

思慕雪碗

思慕雪碗就是非常浓稠的思慕雪，上面点缀着各种配料，用勺子食用。这款简单的食谱是用香蕉和冷冻浆果制成的，上面放着格兰诺拉麦片和少许花生酱。

菜谱来源：Budget Bytes

甜薯哈希

如果你的早餐哈希足够美味，你肯定不需要在上面放鸡蛋。这款丰盛的食谱包括甜薯、香肠、红椒和洋葱。放上切好的鳄梨或融化的奶酪来代替你可能习惯的鸡蛋。

菜谱来源：Budget Bytes

纯素豆腐蔬菜炒

如果你喜欢炒鸡蛋，不妨尝试一下豆腐炒。它的质地和外观与炒鸡蛋非常相似。如果你不确定，可以从这个包含蔬菜的食谱开始尝试。

菜谱来源：Plant Based on a Budget

培根牛油果吐司

不仅仅是千禧一代喜欢牛油果吐司。这款吐司加入了培根和羊乳酪，口感更丰富。挤上一些柠檬汁，撒上万能百吉饼调味料，再淋上少许热蜂蜜，让这款吐司更加美味。

菜谱来源：Flavorful Life

无蛋薄煎饼

薄煎饼是经典的早餐，但你不需要鸡蛋来制作。只需将干燥的配料混合在一个碗中，然后加入融化的黄油、牛奶、油和水搅拌成面糊。在烤盘上加入蓝莓，或者放上香蕉、山核桃和枫糖浆。

菜谱来源：Dessert for Two

本文最初发表在Cheapism上。