蜂鸟蛋糕：南方人的甜蜜回忆

对于《南方生活》杂志的忠实读者来说，蜂鸟蛋糕（Hummingbird Cake）荣登南方地区搜索量最高的蛋糕榜首，可能并不令人意外。这款蛋糕凭借香蕉、菠萝和肉桂的经典组合，长期以来一直是该杂志最受欢迎的食谱之一，甚至超越了其他美食类别。这款拥有47年历史的配方，最初由北卡罗来纳州格林斯博罗的L.H. Wiggins夫人在1978年投稿给杂志，如今已经被创新演绎成各种形式，包括邦特蛋糕、薄煎饼，甚至甜馅饼。

然而，对于大多数读者而言，最爱的还是经典的三层蛋糕，搭配浓郁的奶油奶酪糖霜。尽管“倾倒蛋糕”（Dump Cakes）因其简单易做而在全美范围内备受欢迎，制作过程无需任何特殊工具。但南方人似乎更愿意花额外的时间和精力来制作蜂鸟蛋糕，只为品尝那令人难以抗拒的美味。

蜂鸟蛋糕的独特之处

独一无二的食材清单

即使经常被认为是胡萝卜蛋糕的近亲，蜂鸟蛋糕也有着其独一无二的魅力。这款蛋糕备受喜爱的原因之一是，它使用植物油代替黄油，赋予蛋糕湿润、类似香蕉面包的质地。这也意味着你无需花费时间软化黄油或使用搅拌机来制作。

另一个使这款蛋糕与众不同的食材是罐装菠萝，需要连同果汁一同加入。菠萝汁的加入不仅增添了风味，还使蛋糕保持难以置信的湿润。为了进一步提升蛋糕的热带风情，有些人会加入椰丝，即使这与原始配方有所出入，我们也强烈推荐。

悠久的历史渊源

除了独特的食材，这款蛋糕还蕴含着悠久的历史，不仅在南方地区，也在《南方生活》杂志上留下了深刻的印记。从L.H. Wiggins夫人其人，到这款食谱的起源地，蜂鸟蛋糕绝不仅仅是一款普通的层层叠叠的蛋糕。

读者钟爱蜂鸟蛋糕的理由

可定制性：读者喜欢这款食谱的众多原因之一是，它可以根据各种饮食限制进行定制。《南方生活》的读者伊冯·金写道：“这款蛋糕太美味了！我女儿乳糖不耐受，所以我没有做成蛋糕，而是做成了纸杯蛋糕，而且没有涂抹糖霜。”

怀旧情怀：这款蛋糕也充满怀旧情怀，承载着许多美好的南方回忆。事实上，一位读者给予了我们梦寐以求的最高评价——她说这款蛋糕与她祖母的版本非常接近。

《南方生活》的读者艾琳分享道：“我的祖母是我们家制作蜂鸟蛋糕的女王。她几年前去世了，制作蛋糕、派、蛋奶冻和果馅饼的任务现在传给了我，她的孙女。我的女儿非常喜欢这款蛋糕，并要求在她生日时做一个。我从未做过，也找不到我祖母的食谱。我试着做了这个，结果不仅完全如描述的那样，湿润而美味，而且非常接近我记忆中的蛋糕。”

不要只听这些读者的评价，不妨拿起一罐碎菠萝和那些快要变质的香蕉，亲自尝试一下这个食谱吧！